Đảo Cô Tô có nhiều loại hải sản quý hiếm trong đó cá song biển là loài có giá trị dinh dưỡng cao. Cá song hay còn gọi cá mú là một loại cá luôn được coi là đặc sản từ xưa đến nay. Cá song thuộc loại cá nước mặn, sống ở biển nhiệt đới, tập trung nhiều loài ở vùng biển Thái Bình dương.

Nước ta có tới 30 loài cá song, trong đó có vài loài được ưa chuộng vì có giá trị cao như cá song vạch, cá song chấm tổ ong, cá song đỏ, cá song hoa nâu… Cá song thuộc nhóm cá dữ, ăn mồi động vật, thường săn mồi ở nơi yên tĩnh, khi thiếu mồi có thể con lớn ăn con bé. Cá song là một loại cá hoàn toàn có thể nuôi. Tuy nhiên hiện nay tại Việt Nam nguồn cá song chủ yếu được đánh bắt trong tự nhiên.

Cá song tự nhiên được coi là đặc sản bởi hàm lượng chất dinh dưỡng và hương vị thịt rất thơm, ngon và bổ dưỡng. Hiện cá song chủ yếu được bán và chế biến trong các nhà hàng cao cấp, các khách sạn và luôn được coi là đặc sản. Cá song biển có thể chế biến được nhiều món ăn bổ dưỡng như: gỏi cá song, cá song hấp xì dầu, cá song nấu canh chua, lẩu cá song...

Các Món Ăn Chế Biến Từ Cá Song

Cá Song nấu măng chua

- Xào hành, cà chua cho ra bột, xào măng chua, bỏ gia vị mắm muối cho ngấm, nêm vừa chua

- Đun ít phút cho măng chín mềm

- Bỏ cá đã cắt khúc vào nồi, đun thêm vài phút cho cá chín vừa mềm, không nát. Cá Song tươi thì không nên rán qua như - các loại cá khác,

- Nêm lại vừa ăn ( hơi nhiều chua ), thì thả hành mùi cắt khúc, lấy ra. Ăn với rau sống, rau muống chẻ, dấm tỏi.

Cá Song nấu cháo

- Lọc lấy lườn cá thái hạt lựu, ướp mắm muối, mì chính

- Xương bỏ vào nồi ninh lấy nước

- Phi thơm nhiều hành, cố gắng hành tím, hoặc hành ta, đừng bỏ hành tây

- Cho lườn cá vào xào thơm, chín vừa, kỹ quá cá teo lại.

- Nồi nước xương cá lọc lại, để nấu cháo

- Khi chuẩn bị ăn mới múc thịt cá sang nồi cháo, nêm nếm vừa mặn, ngọt, đun vài phút nữa